今天是佛誕,又稱作「浴佛節」,是慶祝佛教創始人釋迦牟尼佛誕生的日子,這天在寺廟會有各種慶祝儀式或活動,包括燒香、祈禱、誦經、禪坐及浴佛典禮等等。

即使不是佛教徒,也可以素食一天,洗滌心靈外,也可以「潔淨」腸胃,讓內外都得到平靜和淨化。今日就介紹一款生酮素食給大家──台式塔香蛋卷。

台式塔香蛋卷

材料:

雞蛋 2隻

椰菜 1碗(約1/4個切絲)

芽菜 1碗

九層塔 適量

紅蘿蔔 適量切絲

花生 適量

香葱 適量

芫荽 適量

調味料:

生酮糖 少許

鹽 少許

麻油 少許

蛋皮蛋漿:

蛋白 1隻(約30g至35g)

油 20g

室溫水 120g

鹽 少許

洋車前子粉 7g

做法:

1. 熱鑊落油,放椰菜絲加少許鹽炒至軟身,如果太乾可以加少少水。

2. 放芽菜同炒,盛起備用。

3. 先用一隻雞蛋加少許鹽和生酮糖調味,打勻,加少許麻油可增加香味。

4. 熱鑊落多少少油,落蛋漿半煎炸至脹起,盛起切絲備用。

5. 細火熱鑊,將蛋皮蛋漿塗上,重複塗兩至三層。

6. 鏟起蛋皮,反轉煎另一面即成。

7. 兩塊蛋皮鋪平,放椰菜絲、芽菜、九層塔、紅蘿蔔絲、蛋絲、原粒花生、花生碎,加少許生酮糖,芫荽或香葱。

8. 將蛋皮和食材捲起成蛋卷,中間切開即成。