上星期8號風「馬鞍」來去匆匆,之前天氣悶熱得誇張,就算風球過後,下了幾場大雨,氣溫又再回升攝氏30度以上,這種天氣,胃口麻麻,所以我為自己準備了一款刺激胃口的生酮菜式──麻辣茄香金銀蛋。因為需要飽肚,所以我加了蒟蒻麵,由於蒟蒻十分高纖維,如果消化系統不好,不加都可以,一齊看看材料和方法吧。

麻辣茄香金銀蛋蒟蒻麵

材料:

皮蛋 1隻(預先煮5分鐘)

雞蛋 3隻

番茄 2-3個

香葱 少許

芫荽 少許

蒟蒻麵 1包(視乎不同牌子分量有別)

調味料:

花椒 2茶匙

麻辣醬 2茶匙

乾辣椒 適量

生酮豉油 適量

生酮糖 1茶匙

蔬菜粉 少許

蒜蓉 少許

水 少許

做法:

1.蒟蒻麵燙水後瀝乾備用。

2.將皮蛋切6至8件,備用。

3.熱鑊落油,先煎荷包蛋,備用。

4.放皮蛋落鑊煎一煎,備用。

5.熄火後落牛油、蒜蓉、花椒,開中細火加麻辣醬、乾辣椒、番茄炒一會。

6. 加入生酮豉油、生酮糖、蔬菜粉調味,加水落葱段再煮一會。

7. 落荷包蛋和皮蛋煮至收汁,可加入蒟蒻麵撈一撈,不想沾汁可先放碗也可,之後倒入食材,最後放葱和芫荽便成。